میوه خشک پفکی
میوه خشک پفکی، نسل جدیدی از میوه‌های خشک است که به روش فریز درایر تولید می‌شود. این میوه‌های خشک، زیرا آب آنها به طور کامل حذف می‌شود، بافت پفکی دارند که به آنها این اسم را می‌دهد. این بافت پفکی، تازگی و لذت جدیدی را به تجربه خوردن میوه‌های خشک اضافه می‌کند.
مزایا
مزیت هایی که میوه خشک پفکی نسبت به میوه خشک معمولی داره بسیار زیاد تر هست ازجمله اونا:
- حفظ خواص میوه تقریبا به صورت کامل
- حفظ بو ، عطر ، طعم و مزه میوه به طور کامل
- حفظ فرم و شکل اصلی میوه
- نداشتن هیچ مواد افزودنی
- از بین رفتن تمامی باکتری ها و میکروب ها در روند تولید
- ماندگاری بالا بدون نیاز به یخچال یا فریزر
- حمل آسان
در ادامه در مورد هر کدام از گزینه ها توضیح خواهم داد.
خوشبختانه میوه خشک پفکی در کشور ما به دلیل چهار فصل بودن آب و هوا، بسیاری از میوه ها رشد کرده، وجود دارند و تولید میشن و اینک به راحتی شما میتونید انواع اونو به صورت اینترنتی خریداری کنید.
حفظ خواص میوه تقریبا به صورت کامل
همانطور که در قبل گفته شد میوه خشک پفکی به روش فریزدرایر یا در اصل روش انجمادی تولید میشه. این روش بر خلاف روش های مرسوم در گذشته است که با حرارت میوه رو خشک میکردن. در این روش میوه یا هر محصول دیگه رو با سرما و انجماد و عمل تصعید خشک میکنن. حرارت دادن به میوه جهت خشک کردن یک اشکال داره و اونم اینه که خواص میوه از بین میره. مثلا در پرتقال ویتامین سی میوه با حرارت از بین خواهد رفت. و در برخی میوه ها فیبر توسط حرارت تبدیل به قند میشه که محصول رو از درجه سالم بودن خارج میکنه. اما میوه خشک پفکی با انجماد خشک میشه و هیچ یک از مواد آلی یا ویتامین های اون در روند تولید از بین نخواهد رفت. در زیر فرق یه توت فرنگی تازه و توت فرنگی خشک پفکی رو در خروجی آزمایشگاه ببینید!
همانطور که در جدول بالا میبینید یک توت فرنگی خشک پفکی یا همان انجمادی از لحاظ خواص فرق چندانی با توت فرنگی تازه ندارد. فقط آب اون به طور کامل حذف شده. البته همین خشک بودن اون باعث جذابیتش شده که ما یک تنقلات خاص و در عین حال سالم در خروجی داریم.
حفظ بو، عطر، طعم و مزه میوه به طور کامل
بو، عطر، طعم و مزه یه میوه از مواد تشکیل دهنده اون نشأت میگیره. وقتی مواد تشکیل دهنده در روند تولید آسیب نبینند در نتیجه این موارد حفظ خواهد شد. بسیار شگفت انگیزه که میوه خشک های پفکی به محض باز شدن درب پاکت اونها اولین چیزی که برای شما بسیار جذاب است همین بوی طبیعی اون میوه است. مزه میوه خشک پفکی به دلیل خشک بودن زمان بیشتری با زبان و حس چشایی تماس دارند. این باعث میشه مزه اونها رو خیلی بیشتر از میوه معمولی حس کنید. مخصوصا موز خشک پفکی که تا ساعت ها مزه اونو حس میکنید.
حفظ فرم و شکل اصلی میوه
یکی دیگر از جذابیت های میوه خشک پفکی، شکل ظاهری آنهاست. شکل ظاهری میوه خشک پفکی با میوه تازه فرق بسیار کمی داره به طوری که حتی میتونیم در روش انجمادی میوه رو به صورت کامل خشک کنیم. در روش های سنتی که با گرما میوه ها خشک میشد، با توجه به اینکه میوه در معرض هوای گرم قرار میگرفت شکل ظاهری خودشو از دست میداد. معمولا یا چروکیده میشد یا رنگ اون تیره میشد. ولی در نوع میوه خشک پفکی به طور هیجان انگیزی نه چروکیده میشه و نه تیره در زیر عکس مقایسه بلک بری تازه و بلک بری خشک انجمادی رو میبینید.
همانطور که می بینید بلک بری فریزدرایر با همان شکل و با همان حجم به صورت بسیار جذابی خشک شده و این زیبایی تا حدی است که بسیاری برای تزئین و زیبا تر کردن شیرینی و کیک و شکلات های دست ساز از میوه های خشک پفکی استفاده می کنند. بلک بری در این مورد استفاده بسیار مرسوم تر است.
نداشتن هیچ مواد افزودنی
استفاده از مواد شیمیایی در خشک کردن میوه با دستگاه های خشک کن هوای گرم جهت تیره نشدن میوه خشک بسیار رواج داره. برخی از این مواد شیمیایی برای افرادی که آلرژی دارند یا بیماری آسم دارند مضر است. اما در تولید میوه خشک پفکی یا همان انجمادی به هیچ وجه از هیچ گونه مواد شیمیایی یا نگه دارنده ای در روند تولید استفاده نمیشه. شاید برای برخی این سوال پیش بیاد که ماندگاری بالای این محصولات از کجا نشأت میگیره، اما جواب این سوال واضح است. میوه خشک پفکی به دلیل اینکه کاملا آب اون حذف میشه بستری برای رشد قارچ ها و باکتری ها فراهم نیست که بخواهند رشد کنند. بنابراین دلیل ماندگاری بالای اونا نبود آب در محصول است نه مواد نگه دارنده.
از بین رفتن تمامی باکتری ها و میکروب ها در روند تولید
در روند تولید میوه خشک پفکی دما به منفی چهل می رسد. در این دما تمامی باکتری ها و یا میکروب ها کاملا از بین خواهند رفت. گاها نگرانی ها بابت برخی میوه ها مثلا کیوی است که با پوست خشک میشن و ممکنه باکتری روی پوست اونا جا مونده باشه. با این فکت کاملا نگرانی راجع به اون از بین میره. پس با خیالت راحت کیوی خشک پفکی با پوست بخورید و از خواصش استفاده کنید.
ماندگاری بالا بدون نیاز به یخچال یا فریزر
همانطور هم که قبلا گفته شد به دلیل حذف کامل آب در میوه خشک پفکی این نوع میوه خشک ماندگاری بالایی داره که تخمین زده شده که تا 25 سال میتونیم در شرایطی میتونیم میوه خشک پفکی رو نگه داریم. در میوه خشک های معمولی به دلیل وجود مقداری آب این مدت نهایتا شش ماه تا یک سال است. برای نگه داری از میوه خشک پفکی نیازی به یخچال یا فریزر نیست و میتونیم میوه خشک پفکی رو حتی در دمای اتاق تا مدت زمان زیادی البته در ظرف درب بسته یا در بسته بندی نگه داریم. میوه خشک پفکی فقط به رطوبت حساس هستند و رطوبت میتونه تردی این میوه خشک رو از بین ببره.
حمل آسان
یکی از هدف های ناسا در ابتدای خلق محصولات فریزدرایر حمل آسان آنهاست. میوه خشک پفکی به دلیل نداشتن آب وزن بسیار کمی پیدا میکنند و به این صورت حمل کردن آنها بسیار راحت و سریع انجام میشه. مثلا شما وقتی یک کیلو توت فرنگی پفکی رو با خود حمل میکنید. در اصل خواص 10 تا 12 کیلو توت فرنگی تازه رو با خود حمل خواهید کرد.
کلام آخر
میوه خشک پفکی که با استفاده از روش فریزدرایر تولید میشه، یک محصول نوآورانه و جذاب در دنیای میوه‌های خشک است. این محصول با حفظ مواد مغذی، طعم و مزه اصلی میوه و ماندگاری بالا، به عنوان یک خوراکی سالم، خوشمزه مورد استقبال قرار گرفته. مجموعه چیپستامین مفتخر است که شرایطی فراهم کرده که این محصول به راحتی در دسترس شما عزیزان قرار بگیرد.
